羊大師：吃肉VS吃素，究竟哪種更健康？

吃肉更健康，不容易生??？吃素更健康，還能控三高？

“吃肉VS吃素”，可以說一直是飲食界備受爭議的話題。那么，到底誰更健康？又該怎么吃呢？

一起來探討一下！

一、吃素更健康？

很多愛美人士會為了保持身形選擇吃素食，來減重減肥。那么，吃素會有什么特別的好處嗎？

因為素食者主要是從水果、蔬菜、全谷物、堅果、豆制品、膳食纖維和其他植物性物質(zhì)攝入營養(yǎng)素，這種飲食特點具有高膳食、低脂肪、低膽固醇的特點，所以相對來說不僅能利于腸胃蠕動、新陳代謝，還對我們的心腦血管、血脂、血糖會更友好。

但長期吃素的缺點就是，會缺乏維生素B12，這種營養(yǎng)素幾乎在植物性食物里含量極少，如果長期吃素會出現(xiàn)食欲不振、消化不良、失去味覺等癥狀，甚至還會導致惡性貧血，損傷腦部。

而且，雖然豆類、蔬菜中會有鈣、鐵、鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，但不易被吸收，長此以往引發(fā)營養(yǎng)不良、免疫力下降、內(nèi)分泌失調(diào)等問題。

二、吃肉更健康？

吃肉，是人類進化的重要里程碑。

從營養(yǎng)角度來說，肉、蛋、奶等動物性食物含有大量人體需要的營養(yǎng)成分，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，有促進大腦發(fā)育、增強抵抗力、增肌等作用。

不過，這些食物部分人吃得太多了，其中含有的脂肪、膽固醇等，也就變成了“健康殺手”，容易誘發(fā)肥胖，從而增加了心血管、消化系統(tǒng)等風險。

三、葷素搭配均衡飲食才是“王道”

綜上所述，無論是長期吃素或長期吃素，對身體都會造成一定的消極影響。所以，在我們的日常飲食中，更應該結合二者的優(yōu)點，做到葷素搭配、均衡飲食。

具體飲食方法，可以參考中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國居民膳食指南（2022）》。

那么，該如何做到食物多樣，合理搭配呢？可以采用以下幾種方法：

1、替換法

首先把蔬菜分為幾大類：根塊類、葉菜類、芽菜類、鱗莖類、瓜茄類、鮮豆類等。

試試每天或每周換一換食物種類，來彌補同品種蔬菜的營養(yǎng)缺陷，這樣更有利于營養(yǎng)均衡。

2、搭配法

搭配主要分為三類：一是葷素搭配，做到又有菜又有肉；二是粗細搭配，更利于腸胃的蠕動；三是顏色搭配，達到符合食物多樣性的要求。

3、少量法

可以在生活中多提醒自己，每種食物都“酌情”少量吃一點兒，保證攝入多樣性食物。